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閑古鳥よさらば! 飲食店経営のお悩み解決メニュー

ここでは、飲食店を経営してみて、あるいはこれから経営するにあたって、直面しがちな各種のお悩みについて、それぞれ解決策や対処方法といったものをご紹介していきたいと思います。

飲食店、経営者が直面するお悩みあるある

飲食店の経営を業とする方、あるいは検討している方の多くは、食材の調理ということに関しては、人並み以上の自信や経験をお持ちのことでしょう。それこそ、一流のレストランや料亭などでも通用する技量と自他ともに認められていらっしゃる方も少なくないはずです。

しかしながらシビアな現実として、料理の腕と飲食店経営者としてのセンスや資質といったものは、必ずしもイコールではありません。

料理は美味しいのに経営が上手くいかない、あるいは計画立案が思うようにいかないというのは、飲食店経営者としての正しい考え方や判断力を身につければ、大きく改善される余地があるということです。

例えば、売上が伸びないのであれば、メニューやダーゲット、価格設定といったものを再検討。従業員教育が上手くいかないなら、経営者としての心構えと実践方法を学んでみる。目玉メニューがないという状態なら、それを作り上げるための考え方を今一度考えてみる。飲食店としての立地や物件選びについても、根本となるポイントをおさえておく。そしてお店の内装デザインを決める、変更する場合についても然り。

各ページでは、上記の事柄に関して、根本的な考え方や対処方法・注意点・例などをより詳しくご紹介しています。一人で悩みを抱えるよりも、解決の糸口やヒントとして、ぜひご覧になってみてください。

 

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